Bramborový salát
Bramborový salát k Vánocům patří jako stromeček a dárky. Říká se, že každý má svůj milovaný recept a že ten jeho je ten nejlepší. Rozhodně však mají něco společného: velkou kalorickou nálož. Raději si proto připravte zdravější verzi a ten obvyklý jen na ochutnání kvůli tradici – stačí lžička. Možností je bramborový salát bez brambor, jen zelenina, vejce, šunka a aspoň polovina jogurtu místo majonézy. Ale skvěle si pochutnáte i na dalších receptech – a bez výčitek.
JAPONSKÝ BRAMBOROVÝ SALÁT
Ingredience: 600 g brambor, 1–2 vejce, ½ salátové okurky, 1 větší mrkev, 50 g šunky, 1 lžíce rýžového octa, 2 lžíce majonézy, 4 lžíce jogurtu, 1 lžička soli, 1 lžička mletého černého pepře
POSTUP PŘÍPRAVY: Oloupejte brambory, nakrájejte na stejnoměrné kostky a uvařte v osolené vodě. Brambory slijte a vraťte na sporák na střední teplotu, aby se odpařila zbývající voda. Hrncem neustále třeste, aby se brambory nepřichytily. Pak je lehce rozmačkejte a přendejte do velké mísy. Za tepla přidejte ocet a pepř. Odstavte a nechte vychladnout. Uvařte vejce natvrdo, nakrájejte na měsíčky. Okurku podélně rozkrojte na čtvrtiny a nakrájejte na tenké plátky. V misce lehce osolte polovinou soli a nechte asi 5 minut odstát. Stejně upravte mrkev. Pak obojí rychle propláchněte v cedníku vodou. Spolu se šunkou nakrájenou na proužky promíchejte s bramborami, majonézou a smetanou.
SKANDINÁVSKÝ BRAMBOROVÝ SALÁT
Ingredience: 700 g menších brambor, 2 červené cibule, 100 ml vinného octa, 1 lžička kuliček koriandru, 3 vejce natvrdo, 150 ml kysané smetany, 1 lžíce hrubozrnné hořčice, 3 snítky čerstvého kopru, 6 kuliček černého kopru, sůl, mletý pepř, špetka cukru nebo sladidlo
POSTUP PŘÍPRAVY: Důkladně oprané brambory uvařte ve slupce doměkka a hned sceďte. V hrnci svařte ocet s celým pepřem, koriandrem a cukrem a horkým lákem přelijte cibuli nakrájenou na kolečka. Marinujte půl hodiny. Mezitím v salátové míse spojte hořčici, smetanu a lžíci nálevu z cibule, osolte a opepřete. Vychladlé brambory nakrájejte i se slupkou na čtvrtky a opatrně promíchejte s hořčičným dresinkem. Přidejte nakrájená vejce a scezenou cibuli a posypejte jemně nasekaným koprem.
VÍDEŇSKÝ BRAMBOROVÝ SALÁT
Ingredience: 600 g brambor (varný typ A), 200 ml horkého hovězího vývaru, 2 lžíce jemně krájené cibule, 4 lžíce slunečnicového oleje, 2 lžíce jablečného octa, sůl, pepř, pažitka na posypání
POSTUP PŘÍPRAVY: Brambory uvařte ve slupce, zatepla je oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Vložte do mísy a přidejte asi polovinu horkého vývaru, ocet, olej a cibuli. Osolte a opepřete. Pomalu míchejte, až budou brambory rovnoměrně obalené a vše se v míse spojí do krásně krémové konzistence. Podle potřeby přidejte vývar navíc a znovu jej vmíchejte. Pro pikantnější chuť lze přidat najemno posekané okurky.