Okurky

jsou vždy dostupné a možná proto i trochu nedoceněné. Přitom ve 100 g okurky je 8 mg vitamínu C. Jsou bohaté i na minerály, například draslík, takže přirozeně odvodňují. Obsahují přes 90 % vody, což znamená, že mají málo kalorií a jsou tak vhodné pro hubnutí. Pomáhají také při dně a revmatismu, dobře působí i na krevní oběh. Jejich jemná chuť vyniká v kombinaci s něčím výrazným, ale možností je víc než tzatziky (s česnekem) nebo tarator (s koprem) nebo obligátní salát. Zkuste okurky jinak!

PEČENÉ OKURKY

Ingredience: 3 salátové okurky, 2 jarní cibulky, 3 lžíce rozpuštěného másla, 2 lžíce jablečného octa, špetka sušených bylinek (tymián, estragon, saturejka – podle chuti), ½ lžíce cukru, sůl, čerstvě mletý pepř, pro obměnu lze použít i česnek a strouhaný parmazán

POSTUP PŘÍPRAVY: Okurky podélně rozkrojte a vydlabejte vodnatou část se semínky. Okurky pak podélně rozkrájejte na špalíčky, v míse je promíchejte s octem, solí a cukrem a nechte půl hodiny macerovat. Pak je sceďte a osušte. Okurky promíchejte s máslem, bylinkami, cibulkou a pepřem a v pekáčku vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte nezakryté asi 20 minut, občas promíchejte. Okurky by měly být měkké, ale neměly by se rozpadat. Chutnají jako teplý salát ke grilovaným masům, ale hodí se s pečivem nebo rýží jako lehké samostatné jídlo.

OI MUCHIM (korejský okurkový salát)

Ingredience: 1 okurka, 1 stroužek česneku, 1 lžička chilli, lžíce sójové omáčky, 1 lžička rýžového octa, 1 lžíce sezamového oleje, 1 lžička třtinového cukru, 1 lžíce sezamových semínek, 1 jarní cibulka

POSTUP PŘÍPRAVY: Okurku nakrájejte na tenké plátky (někdy se doporučuje ji předem naklepat paličkou na maso, aby lépe absorbovala zálivku). Prolisovaný česnek vložte do mísy, smíchejte s chilli vločkami, sójovou omáčkou, rýžovým octem, sezamovým olejem a cukrem na zálivku. Promíchejte s najemno nakrájenými kolečky jarní cibulky, posypejte sezamem a můžete servírovat.

SOUDKY S KUŘETEM A OVČÍM SÝREM

Ingredience: 2 salátové okurky, 120 g kuřecích prsíček, 2 ks baleného sýru parenica, 20 g másla, 1 cibule, stroužek česneku, hrst koriandrových lístků, kari koření

POSTUP PŘÍPRAVY: Okurku nakrájejte příčně na asi 7–8cm kousky, vydlabejte je čajovou lžičkou tak, aby zůstaly duté „soudky“. Česnek a cibuli opečte na pánvi na másle, opepřete, osolte, přidejte kuřecí maso nakrájené na malé proužky, kari a opékejte za stálého míchání asi 8–10 minut. Nechte vychladnout a promíchejte s koriandrovými lístky. Do vydlabané okurky vložte kousek parenice, aby udělala okurkovému soudku „dno“, a plňte směsí s kuřecím masem. Posypejte paprikou.