Strana 31
ků piva se tak poprvé setkalo se
zcela novými typy, pro ně nezná-
mými, a to i přesto, že v té době
již celá řada pivovarů nabízela
piva typu weizen, ale či stout.
Z minipivovarů se náhle stala
zážitková záležitost. Informační
a osvětová činnost již vznik-
lých malých varen, ale také
specializovaných pivních webů,
klubů, spolků, skupin a jednot-
livců byla dalším velkým impul-
sem ke změně a pravému „pivnímu boomu“ v Čechách.
Provozovatelé restaurací začínali na rostoucí poptávku
a zvýšený zájem o lokální piva z malých pivovarů rychle
reagovat. To se samozřejmě promítlo i do výstavby nových
provozů, které zpětně opět lákaly další spotřebitele pozná-
vat pro ně dosud nepoznaný a nepřeberný svět piva. A tak
začala pivní revoluce v Čechách. Doba restaurací, které
nabízely neměnnou nabídku piva, skončila. Současná
pestrost, a to nejen z pohledu nabízených značek, ale
i pivních stylů, je očividná v každém městě.
KDE SE PIVO VAŘÍ…
Za každým pivem a pivovarem najdete zajímavou historii,
dosvědčující, kolik úsilí, zaujetí a lásky k tomuto nápoji
musí sládci vyvinout, aby byl jejich zlatavý mok dokona-
lý. Takové pivo musí nejen chutnat, ale také bavit a při-
nášet radost. Tam, kde tradičně dominoval Staropramen,
Plzeňský Prazdroj a Gambrinus, Budějovický Budvar,
Velkopopovický kozel, Starobrno aj., se dnes nezřídka
objevuje nepřeberné množství různých místních speciá-
lů. Minipivovary lákají zákazníky na jiné typy piv než
jen světlý ležák, který je v Česku i celosvětově nejroz-
šířenější. Mnohým rádoby znalcům piva pak uniká, že
existuje až devadesát druhů piv. Skvělou příležitostí, jak
se s těmi novými seznámit, jsou oblíbené pivní festivaly.
Díky přehlídce, a hlavně ochutnávce z pestrého výběru
si každý najde pivo podle své chuti. Jako houby po dešti
vyrostly nejen lokální pivovary, ale také specializované
obchody s pivem, pivní degustace, oblíbené párování
piva s jídlem, a vznikly i zážitkové pobyty, pivní lázně,
pivní mapy a pivní turistické stezky. Napříč všemi služ-
bami je patrné, že Češi dlouhodobě okupují přední příč-
ky ve spotřebě. S trochou nadsázky řečeno, mají zkrátka
pivo v krvi.
KDO SE V TOM MÁ VYZNAT?
Existuje několik typů piv, podle výroby a použitých suro-
vin. Vyznáte se ovšem v nabídce, kterou restaurace nabí-
zejí? Spodně kvašená piva – desítka, jedenáctka, dvanáct-
ka a silnější sváteční piva či
speciály – jsou nejznámějšími
výčepními pivy. Ty pak doplňu-
jí anglosaská svrchně kvašená
piva, „ejly“ – IPA (India Pale
Ale) a APA (American Pale
Ale). Chutě pivních znalců tes-
tují také belgická ovocná piva,
německé „kyseláče“ (pšenič-
ně svrchně kvašená piva sty-
lu Berliner Weisse), „slanáče“
(svrchně kvašené pivo s korian-
drem a solí, zvané gose) či jen prosté použití netypických
chmelů tajemných chutí a vůní. Během chladných podzim-
ních a zimních večerů sáhněte po těžkých svrchně kvaše-
ných tmavých pivech jako stout či porter.
DEJ BŮH ŠTĚSTÍ!
Na začátku 20. století se pivo vařilo v každé vesnici
i větší hospodě. Existovalo téměř 400 malých i velkých
pivovarů. Před rokem 1989 reprezentoval malé pivovary
jen pražský minipivovar U Fleků. „V současné době evi-
dujeme přes 500 fungujících minipivovarů. Počet ovšem
není úplně přesný, protože každý týden pivovary vznikají
a zase zanikají. Ovšem křivka růstu se zploštila už před
koronou a roční přírůstek malých pivovarů zpomalil asi
na dvacet ročně,“ doplňuje inženýr Šuráň. Trh se postu-
pem času už nasytil a víceméně stagnuje, velkou roli
hraje také to, že ubývá vhodných a dostupných míst pro
výstavbu nových minipivovarů. V dnešní době je jejich
podpora důležitější než kdy dřív. Až to normálně půjde,
navštivte je, podpoříte tím nejen provoz, ale hlavně exis-
tenci samotného podniku. Tak ať už se vydáte na ochut-
návku kamkoliv, věřte, že za každou sklenicí piva stojí
sládkova obětavá práce, a především láska k milované-
mu nápoji.
■
www.drmax.cz 31
PIVOVARSKÉ ZAJÍMAVOSTI
Nejvýše položený minipivovar v Česku
Paroháč v krkonošské Luční boudě ve výšce 1 410 metrů
nad mořem.
Nejníže položené minipivovary v Česku
Nomád a Kapitán jsou pivovary nacházející se v Děčíně
amají stejnou nadmořskou výšku – 137 metrů nad mořem.
Nejmenší produkční pivovar
Slepý krtek v Ujkovicích, středověký v Dětenicích či golfový
ve Svachově Lhotce u Českého Krumlova.
První minipivovar po roce 1989
Podnik Meloun ve Svinišťanech u Jaroměře vznikl v roce
1991, ale po sedmi letech skončil v konkurzu.
Za minipivovar se
označuje podnik, jehož
výstav piva (celková
produkce) nepřesahuje
10 tisíc hektolitrů.