Úvodník

Milé čtenářky / Milí čtenáři,

začíná sezona zmrzlin a dalších sladkých dobrot, které k létu patří. Cukrovka sice není (jen) z cukru, ale přesto je třeba jeho konzumaci raději omezit. To však neznamená, že se musíme „omezit“ i my – náhradní řešení existuje! 

Cukry a sacharidy nejsou totéž. Cukry, tj. jednoduché sacharidy, jako je glukóza a fruktóza, jsou jen jednou podskupinou sacharidů a právě jejich obsah by si měli diabetici v jídelníčku bedlivě hlídat. Další z podskupin, složité sacharidy (polysacharidy), naopak má ve stravě pacientů s cukrovkou tvořit podstatnou část energie v podobě celozrnných obilnin, luštěnin, zeleniny a brambor. 

Jenže právě ty jednoduché lákají bohužel nejvíc. Touha po sladkém je člověku prakticky vrozená. Teorie tvrdí, že je to vlastně „připomínka“ nasládlé chuti mateřského mléka, a proto má sladká chuť i takový účinek – uklidní, utěší a povzbudí. 

Vyměnit nápoje a další výrobky slazené klasickými cukry za produkty s nízkokalorickými sladidly má nesporná pozitiva: uspokojí mlsný jazyk a zároveň mohou podpořit snížení celkového příjmu energie. Tím potenciálně přispívají ke snížení hmotnosti, případně mohou příznivě ovlivnit další onemocnění a rizikové faktory spojené s obezitou. Podstatné je ale dodržovat maximální bezpečnou akceptovatelnou denní dávku (z anglického acceptable daily dose), která bývá uvedena přímo na obalu výrobku. To půjde snadno – takového množství při běžné konzumaci v podstatě nelze dosáhnout. K dobru také umělým sladidlům můžeme přičíst, že při použití například ve žvýkačkách bez cukru neposkytují výživu bakteriím zubního kazu. 

Nahradit sladkost umělými sladidly může být dobrý nápad, ovšem má svoje „ale“. Jedním z důvodů je fakt, že umělá sladidla mají sice zanedbatelnou energetickou hodnotu, ale nepomáhají snížit tzv. pocitový práh chuti na sladké. Mozek po konzumaci takto oslazených potravin očekává přísun cukru. Začne tedy do krve uvolňovat inzulin, který snižuje hladinu glukózy v krvi. Pokud ale místo klasického cukru přijmeme umělá sladidla s 0 kaloriemi, tělo se bude cítit podvedené a mozek začne uvolňovat hormony, které vyvolávají hlad. Dále si na ně mozek snadno vybuduje toleranci a pak začne přirozeně sladké potraviny, jako je ovoce a zelenina, vnímat jako chuťově nevýrazné.

Pokud se ale vejdeme do zmíněného doporučovaného dávkování, není se čeho bát. Umělá sladidla obsahují minimum kalorií (některá mají skutečně nulu), zatímco energetická hodnota všech přirozených cukrů je prakticky shodná se sacharózou, a tak jejich použití jako náhrady při diabetu prakticky nemá smysl.

PhDr. Zuzana Selementová